至诚-中国金融理财门户网站 至诚旗下产品:股票直播室 | 至诚百宝箱 | 大圆普洱茶交易中心 | 至诚手机app | 股票行情中心加入收藏

聚焦频道

聚焦新闻 聚焦股市 聚焦财经 聚焦证券

让世界分享川菜的味道

2015-03-27 09:59:45 来源: 本站整理

3月22日晚间,重庆市涪陵榨菜集团发布公告,拟收购 “泡菜企业” 四川眉山惠通食业100%股权。据悉这是该公司在酱腌菜行业并购发展的第一步,将继续深入开展对郫县豆瓣、橄榄菜、辣椒、酱类和海带、竹笋、蘑菇、豆腐干等相关产业研究和整合,围绕“中国好味道”,将泡菜和其他佐餐开胃菜业务打造成公司新的业务支柱和利润增长点,丰富产业链结构,为今后长远发展创造良好条件。

无独有偶,去年年底,同是上市公司的成都新都化工股份有限公司,通过全资子公司成都益盐堂调味品有限公司收购成都新繁食品95%股份和专业从事豆瓣酱、调味料等研发、生产、销售的现代化食品企业四川望红食品公司80%的股份。至此,公司已拥有“郫县豆瓣”和“四川泡菜”,全面进军川菜调味品市场。一石激起千层浪,对川菜调味品产业的发展与思考,立即引起社会各界极大关注,为此,我们采访了四川省“十三五”优势产业规划课题总负责人、西南交大骆玲教授。

骆教授开门见山的说,事实上,新都化工早就将目光瞄准了川菜调料品领域。此前,益盐堂就与西华大学、四川省产业经济发展促进会签署了《共建"川菜调味品产业技术研究院"暨"川菜调味品关键技术研发"合作协议》,目的就在于充分发挥益盐堂公司的体制优势、资源优势、营销优势,西华大学的人才优势、技术优势,以及四川产业经促会在产业政策研究、产业规划设计等方面的优势,更好地结合企业、高等学校和社团组织在产、学、研、用方面的资源,增强公司在川味调味品领域的核心竞争力。

骆玲教授说,现在全球每年调味品营业额高达2400亿美元,占食品工业额的12%左右,是典型的“小产品、大市场。目前,我国调味品产业的总产值近2000亿元左右,占比不到世界调味品市场总量的15%。中国调味品市场存在着巨大的发展潜力,单单一个贵州“老干妈”油制辣椒产业链,2013年就完成销售收入37.2亿元,缴税5.1亿元,带动3万多人就业。在四川,眉山泡菜、南溪豆腐干、郫县豆瓣等都已经年产值达数百亿元,很好的带动当地产业经济的发展。

骆玲教授说,我国调味品行业增长较快,近几年增速均在20%左右,涌现出了一大批规模以上的知名企业,如我们四川就有豪吉鸡精、保宁醋、好巴适豆腐干等一批全国很有影响力的品牌。从目前市场增长趋势看,国内调味品行业渠道中餐饮、家庭和工业渠道各占40%、30%和30%。餐饮渠道中调味品的增长主要来自于餐饮业本身增长、调味品消费额在餐饮业营业额占比的提升;家庭消费渠道的增长主要来源于消费升级驱动下的量价齐升;工业渠道的增长则受益于下游相关食品企业的稳定需求。经综合测算,未来3-5年该行业复合增速可达15%。川菜是中国八大菜系中覆盖面最大、传播速度最快、传播区域最广的菜系,普及速度以每年20%~25%的比率递增。川菜的发展带动了川菜调味品行业迅猛发展,川菜调味品在我国调味品行业中的地位不断提高,已经成为具有浓郁地域特色且具有广阔发展前景的调味品细分市场。随着国民经济和人民生活水平的提高、生活节奏的加快,人们不再满足传统川菜,求新求变求快之心日重;不仅重视菜点的味美,还看重其卫生安全、营养保健、品质稳定和方便快捷等,消费者习惯的变化为川菜调味品产业提供了新的发展空间。随着川菜规模化、规范化、现代化水平的不断提高,产业优势日益显现,在促进农业、旅游业、食品加工等相关产业发展,扩大对外经济文化交流、增加就业等方面发挥了越来越重要的作用。而以豆瓣、酱油、酱腌菜等为主的系列川菜特色调味品生产加工近年来得到了迅速的发展。

但我们的产业现状确实却是,调味品行业地域特征明显,呈现“诸侯割据、区域为王”的业态,许多品牌只能覆盖到各自的区域市场,行业缺乏强势的全国性品牌,因此,调味品行业是公认为数不多的未完成市场整合的行业。据中国调味品行业协会数据显示,2012年销售额为2058.77亿元,调味品市场有多家规模以上企业,前十名企业的市场集中度不到35%。

从川菜调味品行业看,分布更为分散。以“川菜之魂”的郫县豆瓣为例,郫县境内现利用郫县豆瓣品牌生产的企业有98家,大多数企业仍停留在手工作坊层次,产业总体上无标志性、领导性或者处于绝对核心地位的企业。随着外来餐饮文化的影响和区域人口流动所带来的消费方式的改变,调味品企业也将从传统的地域性向全国性、全球性方向转变,渠道力和创新能力强、品牌知名度高的调味品企业将会成为市场的主导;川渝两地人口众多,川菜遍布全国并走向世界,作为川菜重要原料的川菜调味品具有成为全国性乃至国际性品牌的市场基础。此外,四川拥有一批涉农上市公司如新希望、通威股份、高金食品、新都化工等,在农业资源精深加工和销售渠道方面已具备一定的实力,具有从原料生产(向农民提供种子、农药、复合肥等全套农资)——加工(拥有优质调味品公司)——销售(如食盐渠道)等川菜调味品产业链的整合能力,通过并购和产学研合作开展协同创新,将增强川菜调味品产业的核心竞争力。

对于川菜调味品产业的发展,骆玲教授认为,一是大力支持特色调味品生产企业发展专业化的加工原料供给基地,逐步实现加工原料的专用化、规模化和标准化;二是建议地方政府支持、打造川菜调味品特色产业园区,加强加工专用原料的引进和推广,为工业园或企业提供符合加工要求的原料保障;三是特色调味品生产企业以“公司+农业专业合作组织+农户”、“公司+基地+农户”、“公司+农户”、农民投资入股等产业化经营模式,与农民建立稳定的购销关系和合理的利益分配机制,加速特色调味品产业化进程。

他强调说,要科学发展川菜调味品产业,首先要以川菜特色调味品工业园为载体,如眉山东坡区的泡菜产业园、宜宾南溪区的豆腐干产业园等,集聚集群集约发展川菜原辅料、调味品为主的农副产品精深加工和食品制造业,引入设计、广告、包材、检测、文化创意、金融、物流等配套服务机构。在此基础上,逐渐将园区拓展成为川菜研发基地和以展示、配送、结算和营销、信息管理中心为主的总部基地,实现功能转型。同时要强化品牌意识,引导重点企业争创品牌,打造一批拥有自主知识产权,具有一定技术含量、附加值高、核心竞争力强和拥有知名品牌的龙头企业及上市公司,以此树立川字号的整体品牌。三是充分发挥川菜特色调味品的综合比较优势,挖掘其开拓国内外市场的巨大潜力,采取循序渐进、分类指导、分步实施、重点突破的办法,推动川菜特色调味品产业加快“走出去”的步伐。四是构建国际营销网络,促进川菜原辅料和工业制成品的出口;强化对外宣传,内引外联,全方位推动川菜特色调味品产业国际化进程。

骆玲教授说,《食品工业“十二五”发展规划》提出,鼓励企业建立从原料生产到终端消费各环节在内的全产业链,促进各环节有效衔接,加快产业链间的集成融合。新都化工旗下公司益盐堂是全国高品质食用盐领先企业,立足于盐,积极拓展与盐同渠道的调味品(川菜调味品)的战略转型及发展规划。调味品与食用盐均属快消产品,市场渠道高度一致,益盐堂在公司食用盐业务已涉足的省份,可以借用现有盐业公司渠道进行调味品的铺货动销,形成集产品生产、深加工、销售为一体的全产业链优势。

在采访的最后,骆玲教授说,改革开放已经30多年了,随着我国经济的迅猛发展,人们的生活水平日益提高,大家在食品消费时求新求变,追求健康化、绿色化、方便化和多元化。为顺应这一趋势,满足人民群众不断增长的饮料食品消费和营养健康需求为目标,他将在四川省“十三五”优势产业规划中重点提出,依托四川山区、高原、丘陵、平原四大经济地理区独特丰富的农产品资源优势,以“调结构、转方式、提质量、保安全和突出特色”为取向,以生物技术、绿色技术、信息技术为引领,以新型工业化发展为方式,着力提高产业创新能力,抢抓国内市场增长和产业整合机遇,充分发挥四川涉农上市公司的机制、品牌和渠道优势,以创新为驱动完善产业结构与产品种类,以市场为纽带延伸产业链条,以并购为契机增强龙头企业规模竞争力,力争在2-3年时间内,将川菜调味品产业打造成为国内产品种类最丰富、产业链最完善、创新能力最强、品牌众多,拥有独特、持续竞争优势的特色优势产业,并努力加强标准化建设与国际营销,做大、做强、做优川菜调味品产业,让世界分享我们四川的味道。

 

更多精彩