2022年中国酒吧行业市场前瞻及现状分析

2022-08-01 13:45

  酒吧行业产业链上游主要是酒水饮料、餐饮设备(如冰箱、制冰机、咖啡机等)行业、电子产品(如舞台灯光、音响等)行业,酒吧上游原材料价格的变化,直接关系到酒吧企业产成品的制造成本,而制造成本的变化,又对产成品出厂价格的变动起着至关重要的作用。 酒吧下游面向消费者,下游行业决定了市场容量、消费需求和消费能力,这些都影响和决定酒吧产品的质量、技术和经济效益。

  随着社会的不断发展,特别是在工业革命以后随着城市化壮大,越来越多的人拥入城市,在这样的条件下人们在工作、学习之余需要一个社交及休闲的场所,因此酒吧就在这样的所需条件下逐渐发展起来。

  酒吧(Bar,Pub)是指提供啤酒、葡萄酒、洋酒、鸡尾酒等酒精类饮料的消费场所。酒吧最初源于美国西部大开发时期的西部酒馆,Bar一词到16世纪才有“卖饮料的柜台”这个义项,后又随着时代的发展演变为提供娱乐表演等服务的综合消费场所,约20世纪90年代传入我国。

  中国酒吧行业市场现状分析

  新冠疫情开始以来,2020年国内的酒吧行业极为艰难,中小企以及零售、餐饮及酒店业遭受最沉重打击。数据显示:2020年疫情对酒吧行业的影响,短期看是营业额的影响,中期是整体运营的影响,长期来看是市场消费力的影响,初步统计我国酒吧数量从2019年6.92万家减少至2020年6.35万家。

  数据显示,国内酒吧市场规模从2019年588.5亿元下降至2020年478.2亿元,单店营收从85万元/年下降至75.3万元/年。 从收入来源看,2020年我国酒吧行业酒水业务市场规模283.3亿元,占比约59.2%;食品及其他业务收入194.9亿元,占40.8%。从餐酒吧的经营模式和营业时间来看,主流客群的年龄结构会更加年轻,因此,数字化的用餐体验就显得更为重要。此外,互联网营销方式、个性化消费满足这些都是需要考虑的。

  从门店分布看,更有娱乐、时尚属性且经济较发达的成都、北京、上海、深圳等地门店数量相对较多,2021年成都共有小酒馆2524家,占全国小酒馆总数的6.64%,占比最大;北京共有小酒馆2252家,占全国小酒馆总数的5.93%;上海共有小酒馆2106家,占全国小酒馆总数的5.54%;深圳共有小酒馆1940家,占全国小酒馆总数的5.11%;广州共有小酒馆1623家,占全国小酒馆总数的4.27%;重庆共有小酒馆1401家,占全国小酒馆总数的3.69%。

  近年,酒吧/酒馆流行供应手工啤酒、葡萄酒和高级鸡尾酒。国内消费者认为,提供游戏、特大屏幕电视、现场音乐和酒吧食物的场所更合潮流。根据行业资料,酒吧营运商发挥创意,为顾客营造欢乐热闹的环境,此一概念在可见将来会继续主导市场。消费者日益注重优质生活及产品,故彼等对优质酒类饮品及服务的需求将显着带动此一潮流。

  根据中研普华产业研究院发布的《2021-2026年中国酒吧行业市场前瞻与未来投资战略分析报告》显示:

  现阶段,大众消费与商务消费成为酒类产品消费的主力军,社交属性的消费推动着顾客到诸如酒吧等公共娱乐场所进行消费。酒吧的主要营收源于酒水产品的销售,受到中国人均酒精消费量与社交型消费的驱动,酒吧夜场行业将获得发展动力。

  从中国关注酒吧用户年龄分布来看,95、00后的用户成为关注酒吧最多的群体,且占比远超过其他群体,占比高达56.68%。一线城市将逐渐饱和,市场将逐渐下沉,向二线、三线及以下城市下沉。数据显示,到2025年,我国酒吧连锁主要将分布于三线及以下城市,其占比将达53.25%;二线城市将成为我国酒吧连锁行业重要收入来源,其占比将达54.43%。

  中国酒吧行业市场前瞻

  如今酒吧已经进入红海市场且竞争分散。酒企有自己的啤酒工艺优势和品牌优势,但在酒吧业务方面,酒企属于跨行。企业的高端化布局进入白热化阶段,推出高端化产品同时在不断完善企业品牌矩阵的搭建,酒馆的推出就是啤酒品牌高端化的一种表现形式。对标发达国家,国内酒吧连锁行业发展相对来说还是刚刚起步的阶段,未来各种类型的酒吧会在酒类零售包括啤酒型零售里占据一定的比重。

  一线城市将逐渐饱和,市场将逐渐下沉,向二线、三线及以下城市下沉。数据显示,到2025年,我国酒吧连锁主要将分布于三线及以下城市,其占比将达53.25%;二线城市将成为我国酒吧连锁行业重要收入来源,其占比将达54.43%。

  随着消费模式的不断升级,摒弃了喧嚣嘈杂的传统酒吧,一些更具创新性的特色酒吧契合了年轻人群追求新鲜潮流的心理,日益成为年轻消费人群的新选择。

  大数据时代下信息的重要性越发凸显,获得行业数据,并分析使用行业数据不仅可节约时间,降低成本,亦可优化整体决策。欲获取更多行业分析及相关数据可以点击查看中研产业研究院发布的《2021-2026年中国酒吧行业市场前瞻与未来投资战略分析报告》。

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