主题餐厅行业市场调研 主题餐厅未来发展方向分析

2022-08-02 14:26

  主题餐厅行业市场调研

  饮食文化是中国人生活中的重要部分,新颖和趣味性成了商家们吸引更多客源的两个必要因素,尤其是对年轻群体来说,去餐馆不仅仅是为了吃喝,更是为了休闲娱乐。无论是以船、以电影、以车、甚至是以监狱为主题性的餐厅都充分展现了人性化的一面,得到了消费者的青睐。同时,主题餐厅,其专业性、深度化趋势,为这种餐饮业态注入了新的活力。

  主题品牌营销的重点是以主题产品为载体的餐厅品牌,它不再仅看重产品的销售,而是注重对主题品牌的建立和发展。从竞争层次上讲,主题品牌营销已经上升到品牌的竞争,它表明对顾客利益的进一步拓展和维护。在这个阶段,主题餐厅应进行主题品牌形象规划。

  餐饮要体现特色化,更要获得消费者的认同,而主题餐厅能否得到市场的认可需要有赖于消费者对主题餐厅印象的好坏。只有从各方面加以改进,使顾客满意,从而使顾客对主题餐厅提供的体验有更好的感知与评价。

  据中研产业研究院报告《2022-2027年中国主题餐厅行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》分析

  根据国家统计局统计的相关数据显示,国家统计局数据显示,一季度,全国居民人均消费支出6393元,比上年名义增长6.9%,扣除价格因素影响,实际增长5.7%。一季度,全国居民人均食品烟酒消费支出2084元,增长4.9%,占人均消费支出的比重为32.6%。而随着近年来我国居民生活和消费水平的逐渐提高,消费者对餐厅口碑以及品牌的逐渐重视,具有个性化、品质化的餐厅的餐饮收入增长趋势明显。而主题餐厅与一般餐厅相比,不仅能够提供丰富的饮食,还可以提供以某种以特别文化为主题的服务,进而刺激消费者进行消费。

  但就目前来看,虽然我国主题餐厅行业发展前景向好,但在发展过程中仍存在困境。刺激消费者去主题餐厅消费的主要原因是受该餐厅的主题环境的吸引,消费者对其特色文化的好奇,而随着消费新鲜感的逐渐变淡,餐厅收入也将受此影响呈现增速下滑趋势。因此主题餐厅不能只注重环境,而要在食物品质以及个性化服务方面作整体考虑,这样才能保持长兴不衰。近年来,我国主题餐厅个性化趋势愈发明显,个性化营销策略的采用,也为餐饮行业带来了很好的销售效果。

  凡事有利有弊,主题餐厅有它的优势,也有它的劣势。优势在于它有一个主题环境,可以在比较短的时间内打响知名度,而劣势则是它来得快去得也快,人们往往受主题餐厅的环境吸引而忽略了它的出品,开始是好奇,一段时间新鲜感过后,便会转淡。因此,主题餐厅不能只注重环境,而要在出品和服务方面作整体考虑,这才能保持长兴不衰。随着生活水准和文化水平的进一步提高,今后主题餐厅将更符合消费者对就餐环境的不同要求,这无疑也是餐饮发展的方向。

  主题餐厅未来发展方向分析

  1、餐厅主题多样化

  主题餐厅的多样化是指,餐厅的类型多样化。一是,本土的菜肴会被挖掘,特别是随着《舌尖上的中国》热播,肯定会出现一大批富有浓郁地方特色的美食餐厅,这些餐厅具有浓厚的地方性色彩,符合顾客对地方消费文化的需要。另外,随着人口流动的加快,本土菜肴交流会呈现广泛性,扩散到其他地区,满足不同地方人的需要。

  2、餐厅主题的个性化

  个性化是主题餐厅增强竞争性的必然选择。目前,很多餐厅都采用个性化营销策略,取得了很好的销售效果,例如,电源餐厅、足球餐厅、禅酷餐厅等。一是,个性化是餐厅主题的必然要求。餐厅的主题必然个性化,否则无法成为主题餐厅,而且餐厅主题的个性化会帮助餐厅吸引更多消费群体。

  想要了解更多主题餐厅行业的发展前景,请查阅《2022-2027年中国主题餐厅行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》。

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