全聚德三个季度亏掉三年利润 全聚德降价也难以自救?

2020-10-28 12:32

  老字号转型为什么这么难?

  由于限制“三公消费”等一系列政策的密集出台,2013年后,国内高端餐饮受到较大冲击。同年,全聚德的营收、净利出现上市以来的首次下滑。自此,这家百年老字号的试错期缓慢展开,公司业绩长期徘徊不前。

  全聚德品牌的定位是高端还是大众?这是困扰接任掌门人王志强的一个问题。

  高端餐饮红利的消失,为全聚德带来的第一个考验便是品牌定位的迷茫。据《证券日报》2014年初的报道,在全聚德的年度股东大会上,王志强多次强调全聚德要坚持菜价中等偏上水平的高端定位,并向宴请转型。按照王志强的观点,做大众餐会牺牲利润,无法向股东交代。

  但一年过后,全聚德的业绩并无好转迹象,公司也改口称,面对国内餐饮业向大众消费转型和提升,公司进行了商业模式调整,发力门店资产小型化、轻型化。而经历几年的探索,大众化转型已成为全聚德当前最主要的变革方向。

  2014年,国际著名投资基金IDG资本以2.5亿元的价格认购2534.4万股非公开发行股票,并成为全聚德的第二大股东,引发业界对全聚德进一步国际化、市场化发展的希冀。但由于产权确认和高端餐饮市场环境变化等原因,多个募资项目并未能顺利进行。最终以IDG资本减持退出而失败告终。

  2016年,全聚德提出 “互联网+” 战略,斥资1500万元打造外卖与电商平台“小鸭哥”。遗憾的是,“小鸭哥”并未如预期中受到年轻消费者的青睐,短短一年后,就因未能达到经营预期而被叫停。

  2017年3月,全聚德在年报中披露了收购休闲餐饮品牌“汤城小厨”股权的计划,但在同年8月就宣布收购失败。

  “‘吃老本’放在全聚德身上,是丝毫不过分的。”所有全聚德员工说出这句话来,都特别自然。

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